La nourriture est mieux protégée au réfrigérateur
La première étape à suivre pour éviter une intoxication alimentaire est de faire en sorte qu’aucune bactérie ne se développe dans la nourriture que nous ingérons, et pour cela, nous avons bien évidemment recours à la réfrigération.
En réalité, certaines denrées alimentaires sont faites pour rester à température ambiante et supporter la chaleur. Plus encore, certains aliments se conservent mal dans le froid et supportent mal les températures les plus basses. Par exemple, vous pourriez penser que votre pain reste frais plus longtemps en le plaçant dans le frigo, mais en réalité, lorsque vous le faites, vous déclenchez une réaction en chaîne, une cascade moléculaire de “rétrogradation” qui va déliter votre pain et le faire vieillir 6 fois plus vite que si vous le laissez à température ambiante.