3) Le plat principal
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Pour le plat principal, j’ai opté pour des friands à la viande et des fajitas au poulet.
Pour préparer les friands:
- commencez par peler, épiner et couper 2 tomates.
- Émincez un gros oignon et coupez 1 poivron rouge en petits cubes.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour y frire les tomates, le poivron et l’oignon.
- Attendez qu’ils deviennent tendres pour ajouter 250g de bœuf haché que vous porterez à feu vif.
- Ajoutez 1 piment chili rouge séché, 1 cuillère à café de cumin en poudre et 15g de raisins secs (facultatifs). Salez et poivrez.
- Laissez cuire pendant 10 minutes et mettez la préparation de côté.
- Divisez 500g de pâte brisée en galettes et roulez-les pour les farcir de viande. Répartissez la farce sur la moitié de chaque galette et replier pour obtenir des chaussons.
- Préchauffez votre four à 190°C et laissez cuire vos friands pendant 35 minutes puis servez chaud.
Passons maintenant aux fajitas.
- Dans une poêle, faites dorer 2 poivrons jaunes ou rouges coupés en lanières dans une cuillère à soupe d’huile d’olive (15ml). Ajoutez le sel et le poivre et réservez.
- Utilisez la même poêle pour faire caraméliser 2 ou 3 oignons émincés dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (15ml) et une cuillère à soupe de beurre. Ajoutez le sel et le poivre et réservez avec les poivrons.
- Dans la même poêle, faites dorer 2 demi-poitrines de poulet émincées, désossées et sans la peau dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (30ml). Ajoutez 1 cuillère à soupe de poudre de chili, une cuillère à thé d’origan séché, du sel et du poivre.
- Remettez les poivrons et les oignons dans la poêle et poursuivez la cuisson en remuant. Vérifiez l’assaisonnement.
- Servez vos fajitas dans une poêle à fajitas en fonte ou dans une assiette de service au centre de votre table. Placez la garniture et les tortillas dans des bols séparés. Vous pouvez mettre des tomates en dés, du guacamole, du cheddar orange fort râpé ou encore de la coriandre fraîche. Chacun garnira à sa convenance !