3) Gratin de fruits rouges au sabayon
Ce délicieux gratin de fruits rouges au sabayon de champagne va sans doute vous plaire. Bon appétit !
Ingrédients (pour 4 personnes)
400 g de fruits rouges (fraises, cerises, framboises, groseilles, mûres)
4 jaunes d’œufs
60 g de sucre
10 cl de champagne brut
10 cl de crème entière liquide
Du sucre glace pour décorer
Préparation
D’abord coupez les fruits que vous devez répartir dans 4 assiettes creuses et réserver. Pour préparer le sabayon de champagne, mettez les jaunes d’œufs dans une casserole avec le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Maintenant, ajoutez le champagne et continuez à fouetter. Faites chauffer le mélange à feu très doux pour obtenir une consistance mousseuse proche de la mayonnaise et continuez à fouetter. Une fois que vous voyez des bulles se former sur les bords du mélange, retirez du feu et fouetter quelques instants, puis remettez sur le feu pour faire s’échapper la vapeur. Une fois que le sabayon adhère bien au fouet, c’est prêt, retirez-le du feu et laissez reposer environ 5 minutes. Ensuite, il faut monter la crème liquide en la battant pour obtenir de la chantilly et mélangez-le progressivement au sabayon. Pour terminer, nappez les fruits de ce mélange et placez les assiettes sous gril très chaud 2 à 3 minutes pour obtenir la coloration dorée. Saupoudrez de sucre glace. Bon appétit !
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