2) Coquilles Saint-Jacques au champagne rosé
Elles sont bien délicieuses les coquilles Saint-Jacques, cette recette est à mon avis l’une des plus savoureuses. A vos cuisines !
Ingrédients (pour 4 personnes)
8 coquilles Saint-Jacques
1 fruit de la passion
Du jus de yuzu
De l’huile d’olive
2 cuillerées à soupe de champagne Jacquart rosé
1 grosse fraise bien mûre
Préparation
D’abord enlevez les coquilles Saint-Jacques que vous gardez, lavez-les bien. Puis, nettoyez les noix de Saint-Jacques avant de les couper en deux dans le sens de l’épaisseur. Remettez ensuite chaque noix coupée en deux dans sa coquille. Coupez le fruit de la passion en deux morceaux pour extraire la pulpe. Répartissez celle-ci sur les Saint-Jacques. Vous n’avez plus qu’à verser un peu de jus de yuzu et d’huile d’olive, puis quelques gouttes de champagne. Enfin, râpez la fraise sur les Saint-Jacques. Servez bien frais accompagné de la cuvée Jacquart rosé.