Le céleri
Cet aliment est riche en nitrates. C’est justement cet ingrédient qui constitue un danger pour votre santé quand vous le réchauffez. Si vous comptez préparer une pleine marmite de soupe pour en avoir assez pour la semaine qui vient, pensez bien à ne surtout pas incorporer cet aliment dans votre recette. Si vous vous posez des questions sur la justesse de ce conseil, sachez que les enzymes présentes dans les bactéries transforment les nitrates en nitrites (une substance potentiellement cancérigène) quand vous cuisinez le céleri, le laissez refroidir pour le réchauffer plus tard.
Le même mécanisme se produit quand vous réchauffez des épinards. Ces derniers contiennent également un grand taux de nitrates.