Pâte
La préparation de la pâte est la partie qui vous demandera le plus de temps. Pour réaliser ce pain brioché, commencez par mélanger dans un grand saladier, la moitié de la farine, le sucre, le sel et la levure. Dans une casserole, mettez le beurre, le lait et l’eau à chauffer. Une fois que le beurre aura complètement fondu, versez cette préparation liquide sur les ingrédients secs. Mélangez grossièrement de façon à imbiber le tout. Ajoutez les œufs entiers puis remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Saupoudrez peu à peu le restant de farine jusqu’à ce que la pâte devienne plus ferme.
Farinez votre espace de travail puis pétrissez la pâte 8 minutes. Il faut qu’elle devienne lisse et élastique. Ceci fait, formez-en une boule et placez-la dans un saladier beurré. Couvrez le tout et laissez lever au chaud pendant 1 heure.