Lécithine de soja, la vanilline et le lait
Lécithine de soja et la vanilline
Les lécithines de soja sont des substances huileuses qui se produisent naturellement dans le soja, les arachides ou encore dans le jaune d’oeufs, et qui agissent comme un agent émulsifiant ou stabilisant. Ainsi, elles empêchent l’eau et les graisses de se séparer dans les aliments. La vanilline quant à elle est un arôme de vanille de synthèse.
Un peu de lait
Même si le Nutella comporte du lait, il n’est pas du tout riche en calcium. Un pot de cette pâte chocolatée comprend seulement 6,6% de lait écrémé en poudre et moins de lactosérum, aussi appelé « petit lait ». Et qui dit lait écrémé, dit aussi un lait dépourvu des vitamines liposolubles présentes dans le lait entier ou demi-écrémé.