Cheesecake Napolitain en 3 étapes

Commençons par le biscuit

La première chose, à faire pour préparer le Cheesecake Napolitain, est de préparer le biscuit du gâteau. Pour le réaliser, vous aurez besoin de :

• 200 grammes de beurre fondu
• 500 grammes de cookies au chocolat

Commencez par réduire en poudre les cookies en utilisant un rouleau à pâtisserie ou votre robot. Ceci fait, versez le beurre chaud sur la chapelure de cookies et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit bien imbibée. Entre temps, prenez un moule escamotable et tapissez-le généreusement de papier cuisson. Il ne vous reste plus qu’à disposer le biscuit beurré dans le moule et à le tapisser sur les parois tout en tassant fermement pour éviter qu’il ne craquelle pour la suite de la recette !

Crème chocolatée

Pour réaliser la couche de crème chocolatée qui va napper le biscuit, vous aurez besoin de :

• 140 grammes de pépites de chocolat (sucrées ou non, au choix)
• 340 grammes de cream-cheese à température ambiante
• 4 cuillères à soupe de beurre fondu
• 340 ml de crème fouettée
• 40 grammes de sucre semoule

Dans un saladier, battez le cream-cheese et le sucre pendant 2 minutes. Entre temps, mettez les pépites à fondre au bain marie en y versant le beurre fondu pour donner au chocolat plus d’onctuosité. Ceci fait, ajoutez-le à la 1ère préparation puis mélangez au batteur électrique pendant 30 secondes à 1 minute. Incorporez maintenant la crème fouettée au mélange en utilisant une spatule, comme pour un blanc en neige. Il faut que la préparation soit bien lisse et homogène. Disposez en couche épaisse sur le biscuit, mettez au frais et passez à la suite !

Crèmes & montage

Pour faire la crème à la fraise, reprenez les mêmes ingrédients dans des quantités identiques à l’exception du chocolat et du beurre et suivez les mêmes étapes. Cette fois-ci, vous allez donner une couleur rose au mélange en utilisant du colorant alimentaire naturel bio rouge. Tapissez cette crème par-dessus celle au chocolat puis remettez au frais. Pour la crème blanche, il s’agit tout simplement de crème chantilly à l’ancienne. Préparez-là juste avant de servir pour qu’elle garde toute sa fraîcheur et qu’elle ne devienne pas trop raide avec le froid !

Et voilà, il ne vous reste plus qu’à parsemer la surface de votre Cheesecake Napolitain de décos en sucre ou de paillettes multicolores. Bon appétit !