Commençons par le biscuit
La première chose, à faire pour préparer le Cheesecake Napolitain, est de préparer le biscuit du gâteau. Pour le réaliser, vous aurez besoin de :
- 200 grammes de beurre fondu
- 500 grammes de cookies au chocolat
Commencez par réduire en poudre les cookies en utilisant un rouleau à pâtisserie ou votre robot. Ceci fait, versez le beurre chaud sur la chapelure de cookies et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit bien imbibée. Entre temps, prenez un moule escamotable et tapissez-le généreusement de papier cuisson. Il ne vous reste plus qu’à disposer le biscuit beurré dans le moule et à le tapisser sur les parois tout en tassant fermement pour éviter qu’il ne craquelle pour la suite de la recette !