2) Mayonnaise
Source image: http://www.insudiet.fr/magento/mayonnaise-allegee.html
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 130g de fromage blanc à 0% de matière grasse
– 1 jaune d’œuf
– 1 cuillère à café de moutarde
– 1 c. à s. de vinaigre de vin blanc (ou de jus de citron)
– 10 cl d’huile d’olive
– Sel et poivre.
Préparation :
Disposez dans un bol le jaune d’œuf, la moutarde, et une petite pincée de sel et de poivre. Battez à la main ou au fouet, puis versez le vinaigre de vin (ou le jus de citron). Tout en continuant à battre, ajoutez l’huile d’olive en mince filet. Ajoutez ensuite le fromage blanc, assaisonnez si nécessaire, et laissez reposer au frigo (vous pourrez conserver cette mayonnaise au frais pendant 3 jours). Petite astuce si vous voulez que votre sauce ait une consistance plus ferme : Après l’avoir ramollie dans de l’eau, faîtes fondre une demi feuille de gélatine à feu doux et incorporez-la au mélange en touillant vivement. Placez au réfrigérateur pendant quelques minutes avant de servir.
Avec quoi ? Cette mayonnaise allégée pourra se déguster avec des crudités ou des oeufs durs en apéritif, avec du poisson ou encore de la viande froide.