1) Galette au chocolat et poudre d’amandes
Ingrédients (pour 6 personnes)
2 Pâtes feuilletées
120 ml de crème pâtissière à la vanille
35 g de beurre
2 œufs
35 g de sucre
45 g de poudre d’amandes
70 g de poudre au chocolat
1 œuf pour la dorure
La ou les fèves
Préparation
Pour préparer la frangipane chocolat :
Déposez dans un saladier le beurre en pommade, un peu mou, pas fondu, le sucre, mélangez pour obtenir de la garniture blanchie, puis ajoutez la poudre d’amandes, les œufs et continuez à mélanger. Pour terminer la préparation de la garniture, ajoutez la crème pâtissière froide, la poudre de chocolat et mélangez l’ensemble.
Pour le montage :
Ensuite, vous devez disposer une pâte dans un moule à tarte ou sur la plaque du four en la recouvrant de papier cuisson et la piquer avec une fourchette. Passez un pinceau trempé dans l’eau froide sur 2 cm des bords intérieurs pour faciliter l’adhésion. Garnissez avec la frangipane chocolat sur environ 1. 5 cm de hauteur en déposant les fèves sur le bord puis refermez la galette avec la deuxième pâte veillant à bien coller les bords avec un peu d’eau. Laissez refroidir une bonne demi-heure, pendant ce temps vous devez préchauffer le four à 175°C. Pour terminer, badigeonnez la surface de la galette de dorure en deux temps, en attendant un quart d’heure entre chaque couche, décorez votre galette selon vos envies avant de l’enfourner une quarantaine de minutes.