La crème
Les génoises… Check ! Préparons maintenant la crème qui va donner du fondant à notre sublime Rainbow cake. Et rien de plus simple à réaliser que la crème au beurre. Pour cela, nous aurons besoin de :
700 grammes de sucre glace
4 cuillères à soupe de lait
350 grammes de beurre pommade
Nous allons commencer par battre notre beurre à grands coups de fouets (ou de spatules) tout en versant petit à petit notre lait et notre sucre. Selon le résultat obtenu, nous pouvons rajouter 1 ou 2 cuillères de lait. Le plus important, c’est que notre crème au beurre soit onctueuse et puisse être étalée sur notre Rainbow cake.