Dinde farcie aux fruits secs
Oubliez la classique dinde aux marrons et innovez avec cette variante aux fruits secs ! Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 1 dinde de 4,5 kg
- thym
- 125 g de lard fumé en fines tranches
- 50 g de beurre
- sel, poivre
Pour la farce :
- 1 kg de pommes vertes
- 3 oranges
- 100 g de raisins secs sans pépins
- 2 oeufs entiers
- 200 g de mie de pain émiettée
- 2 c. à soupe de cognac
- sel, poivre
Pour la sauce :
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 2 oranges
- 1 c. à soupe rase de maïzena
- 1 pincée de noix de muscade
- sel, poivre
Comme toutes les recettes de dinde celle-ci nécessite 3h de cuisson et 30 min de préparation.
Commencez par saupoudrez votre dinde, à l’intérieur et à l’extérieur de sel et de poivre, puis enduisez-la de beurre et saupoudrez de thym. N’oubliez pas de préchauffer votre four à 210° C.
Préparons la farce : Munissez-vous d’une terrine et placez-y les raisins, les quartiers d’oranges les œufs et la mie de pain et les pommes épluchées et coupés en morceaux. Vous pouvez même ajouter du cognac pour encore plus de gout. Mélangez bien le tout et farcissez votre dinde.
Fermez votre dinde avec des bâtonnets et bardez-la de tranches de lard fumé. Mettez votre dinde au four pendant 30 min puis retirez le lard. Baissez votre thermostat à 100 °C et laissez cuire pendant 2 heures. Sortez-la ensuite juste le temps de récupérer le jus de cuisson puis remettez-la au four pendant 15 min.
Il est temps de faire votre sauce et pour cela prenez une casserole et battez le jus de cuisson recueillit et les ingrédients pour la sauce décrits plus haut puis amenez à ébullition.
Sortez votre dinde et servez-la avec votre sauce à côté ! Bon appétit !