3 recettes de Noël pour un menu original

A l’approche des fêtes de fin d’années c’est la course à l’originalité ! De plus en plus de chefs proposent des recettes qui rivalisent de génie pour faire de notre table de Noel un festival de couleurs et de goûts ! Amuse-bouches, dindes, desserts,  rien n’est laissé de côté,  il y’en a pour tous les goûts!

Oubliez les classiques plats du menu du réveillon de Noël, cette année épatez vos convives grâce à nos recettes revisitées. Ces recettes sont belles, gourmandes, appétissantes et très faciles à réaliser, pas besoin d’être un pro des fourneaux pour les réussir à coup sûr !

Conciliez donc imagination et tradition avec nos 3 recettes de noël pour un menu alternatif ! Mettez de l’audace dans votre cuisine et suivez le guide !

Verrines de foie gras

 

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Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

  • 150 g de foie gras mi- cuit
  • 4 c. à soupe de confiture de figues
  •  20 cl de crème liquide
  • 2 c. à soupe de muscat
  • sel, poivre

Cette recette de verrine est très facile à faire et ne nécessite que 15 min de préparation et 15 min de cuisson ! Mettez votre tablier et c’est parti !
Prenez votre foie gras et découpez-le en morceaux. Dans une casserole, faites fondre votre foie gras, la crème et le muscat à feu doux. Ajoutez le sel et le poivre. Prenez ensuite votre mélange et mixez le puis laissez-reposer le tout 2h dans le réfrigérateur. Une fois refroidi, fouettez votre mélange jusqu’à ce qu’il devienne mousseux.
Prenez vos verrines et remplissez-les du mélange. Recouvrez votre mousse de confiture de figues et laissez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir à table. Facile non ?

Dinde farcie aux fruits secs

 

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Oubliez la classique dinde aux marrons et innovez avec cette variante aux fruits secs ! Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

  • 1 dinde de 4,5 kg
  • thym
  • 125 g de lard fumé en fines tranches
  • 50 g de beurre
  • sel, poivre

Pour la farce :

  • 1 kg de pommes vertes
  • 3 oranges
  • 100 g de raisins secs sans pépins
  • 2 oeufs entiers
  • 200 g de mie de pain émiettée
  • 2 c. à soupe de cognac
  • sel, poivre

Pour la sauce :

  • 250 g de crème fraîche épaisse
  • 2 oranges
  • 1 c. à soupe rase de maïzena
  • 1 pincée de noix de muscade
  • sel, poivre

Comme toutes les recettes de dinde celle-ci nécessite 3h de cuisson et 30 min de préparation.
Commencez par saupoudrez votre dinde, à l’intérieur et à l’extérieur de sel et de poivre, puis enduisez-la de beurre et saupoudrez de thym. N’oubliez pas de préchauffer votre four à 210° C.
Préparons la farce : Munissez-vous d’une terrine et placez-y les raisins, les quartiers d’oranges les œufs et la mie de pain et les pommes épluchées et coupés en morceaux. Vous pouvez même ajouter du cognac pour encore plus de gout. Mélangez bien le tout et farcissez votre dinde.
Fermez votre dinde avec des bâtonnets et bardez-la de tranches de lard fumé. Mettez votre dinde au four pendant 30 min puis retirez le lard. Baissez votre thermostat à 100 °C et laissez cuire pendant 2 heures. Sortez-la ensuite juste le temps de récupérer le jus de cuisson puis remettez-la au four pendant 15 min.
Il est temps de faire votre sauce et pour cela prenez une casserole et battez  le jus de cuisson recueillit et les ingrédients pour la sauce décrits plus haut puis amenez à ébullition.
Sortez votre dinde et servez-la avec votre sauce à côté ! Bon appétit !

Macarons carrés

 

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Les ingrédients dont vous aurez besoin :

  • 80g poudre d’amande
  • 120g sucre glacé
  • 1 cuillère a café de cacao en poudre
  • 2 blans d’œufs
  • 60g de sucre en poudre
  • Du colorant orange ( ou autre couleur que vous préférez)
  • Sucres colorés

Pour votre ganache vous aurez besoin de :

  • 200g chocolat blanc
  • 50g jus d’orange

Cette recette nécessite 1h30 de préparation et 15 min de cuisson.
Commençons par préparer les coques de macarons, pour cela mixez le sucre glacé, le cacao et la poudre d’amandes puis tamisez-les. Prenez maintenant vos blancs et fouettez-les en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils seront plus fermes, ajoutez le sucre et continuez à fouetter pour meringuer les blancs ! Ajoutez maintenant votre colorant alimentaire orange et mélangez le tout jusqu’à ce que la couleur soit unie.
Versez votre mélange à base d’amande et de sucre préparé au début sur les blancs en neige et remuez délicatement avec une spatule. Travaillez votre pate afin qu’elle soit souple et brillante puis mettez la dans une poche pâtissière. Dessinez des carrés de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis saupoudrez de sucre coloré et laissez reposer 1h.

Préchauffez ensuite votre four à 145°C et cuisez le tout pendant à peu près un quart d’heure.
Passons maintenant à la préparation de la ganache. Coupez votre chocolat blanc en morceaux et faites les fondre au bain marie. Ajoutez-y votre jus d’orange et mélangez bien le tout. Versez ensuite votre mixture dans une poche à douille et laissez refroidir au moins 1h dans le réfrigérateur.
Prenez vos coques deux à deux et garnissez-les de ganache. Finissez en dessinant, avec des feutres alimentaires, des motifs sur les macarons pour un effet cadeau !

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