La crème
Comme notre Pinata cake sera assez sucré du fait de sa garniture, nous allons opter pour une crème chantilly toute simple pour donner de la légèreté et de la saveur à notre gâteau. Et rien de mieux qu’une onctueuse crème préparée à l’ancienne pour nous mettre directement l’eau à la bouche. Nous aurons donc besoin :
- D’un litre de crème fraiche
- De 200 grammes de sucre glace
- D’une demi-cuillère à café d’arôme vanille
- Quelques gouttes de colorants alimentaires naturels (optionnel)
Avant de commencer à monter votre crème chantilly, il est nécessaire de mettre au frais la crème fraiche pendant au moins une heure. Elle doit être bien froide. Concernant les ustensiles, fouets et saladier, enroulez-les dans des serviettes imbibées d’eau froide et mettez-les au congélateur une bonne quinzaine de minutes avant de commencer. Ceci fait, versez tous vos ingrédients dans le saladier et commencez à battre à grande vitesse. Faites attention de ne pas fouetter le mélange trop longtemps au risque de vous retrouver avec du beurre sur les bras. Dès que la crème commence à épaissir, baissez à vitesse moyenne pour pouvoir juger de la consistance de votre crème. Cette dernière sera prête quand vous arriverez à faire des pics crémeux rigides avec le bout de votre fouet. Réservez au frais. Nous pouvons maintenant passer au dressage de notre gâteau.