Comment vous y prendre ?
En effet, pour que vos aliments restent bien frais, vous devez équiper votre cellier improvisé d’une bonne ventilation : une bouche d’aération à ras le sol pour l’entrée d’air et une deuxième bouche jouxtant le plafond pour la sortie d’air. S’il est aussi important de faire circuler l’air dans un cellier, c’est pour évacuer les différents gaz émanant des fruits et légumes. Ce sont ces gaz qui accélèrent la maturation des aliments stockés.
Pour ce qui est de la température, elle doit varier entre 0 et 10°, c’est pour cela qu’il est conseillé d’aménager votre cellier dans une cave ou de le creuser dans le sol de votre jardin.
Le niveau d’humidité de votre cellier doit, quant à lui, être assez élevé (90%) pour constituer un milieu parfait pour la conservation des fruits et légumes. Pour augmenter le taux d’humidité, vous pouvez ensevelir vos aliments sous de la sciure de bois mouillée. Si votre cellier est beaucoup trop humide, posez des bols plein de sel dans les 4 coins de la pièce.