Rôtissez-les
C’est bien connu, les légumes acquièrent plus de saveurs quand on les rôtit au four, que ce soit avec de l’huile d’olive, des herbes de Provence, du vinaigre, du sel et poivre ou de l’ail. Procédez par saisonnalité : L’hiver pensez à servir des légumes racines, vous aurez le choix entre navet, betterave, carotte, pomme de terre… en été vous pourrez accompagner vos plats de champignons, de tomates, de courgettes, d’oignons ou encore de poivrons.
Vous pouvez aussi la jouer à l’italienne et faire une julienne de légumes que vous grillerez ensuite avec de l’ail et des herbes de Provence, une véritable entrée santé !