2) Vive les lentilles!
Une autre recette idéale pour faire le plein d’énergie et de protéines.
Saviez-vous que? Cette légumineuse est consommée depuis la préhistoire ? Riche en protéines, la lentille contient également beaucoup de fer soit 4,5g de fibres par portion de 125ml. Cet avantage est associé à un plus faible risque de cancer du côlon et idéal pour les femmes qui font attention à leur ligne ou encore pour les sportifs, et les enfants, et les grands-parents, bref, pour TOUT le monde!
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients:
- Une tasse de lentilles (ou bien pour les pressés, une conserve de lentilles)
- Une gousse d’ail, pelée
- Une pincée de cumin moulu
- Une tranche de citron
- Un petit oignon rouge, finement haché
- Une dizaine d’abricots séchés, grossièrement hachés
- 3 petits poivrons (1 rouge, 1 jaune et 1 vert), épépinés et coupés en morceaux de 2 cm
- 110 g de brocoli en petites fleurettes
- 30 g de fromage de chèvre en bûche (ou en crottin selon vos goûts)
- 2 c. à soupe de graines de tournesol rôties
Pour la vinaigrette :
- Le jus d’un citron
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de coriandre fraîche, finement hachée
- Sel et poivre, au goût
Vous avez tous ces ingrédients, alors, vous pouvez passer à l’action!
Versez les lentilles dans une grande casserole, et couvrez les d’eau. Attendez que le tout soit à ébullition. Si vous avez mis trop d’eau, enlevez-en un petit peu au besoin. Ajoutez l’ail, le cumin et la tranche de citron et mettez à feu doux. Faites mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Si vous optez pour la solution de facilité, prenez la conserve, faites réchauffez le tout èa feu doux dans une casserole et ajoutez tous les autres ingrédients cités ci-dessus.
Pendant que vos lentilles cuisent tranquillement, prenez un grand saladier et mélanger le jus de citron, l’huile, la coriandre, le sel et le poivre selon votre convenance.
Une fois les lentilles cuites, égouttez les et retirez le citron et l’ail. Attendez un peu que les lentilles refroidissent, environ une dizaine de minutes (ou bien mettez les dehors s’il fait froid). Versez les lentilles dans le saladier et remuez délicatement pour bien répartir la sauce.
Ensuite, ajoutez l’oignon, les abricots secs, les poivrons et le brocoli. Remuez délicatement pour bien répartir les ingrédients et la sauce. Émiettez le fromage et ajoutez-le à la salade. Garnissez de graines de tournesol et servez. Vous régalerez à coup sûr vos invités ou votre famille.
Et n’oubliez pas de penser à votre repas du midi, gardez-en un peu de côté;)