1) Filet de bœuf à la moutarde et légumes
Ingrédients (pour 4 personnes)
1 rôti de bœuf de 800 g dans le rumsteck ou le filet
400 g de carottes
400 g de pommes de terre
400 g de potiron
400 g de navets
1 pot de moutarde à l’ancienne
1 bouquet de persil plat
1 feuille de laurier
3 c. à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre du moulin
Préparation
Pour préparer le filet de bœuf et les légumes, préchauffez d’abord le four à 200°C. Épluchez et coupez les légumes en gros dés. Ensuite, déposez les navets dans une cocotte antiadhésive en versant 3 c. à soupe d’huile d’olive et la feuille de laurier avant d’arroser de 20 cl d’eau. Laissez cuire une vingtaine de minutes à couvert à feu doux. Vous devez ensuite ajouter les autres légumes, saler et poivrer au moulin. Continuez la cuisson environ une demi-heure sans oublier de remuer de temps à autre. Maintenant, posez le rôti dans un plat, l’enduire de moutarde sur toutes ses faces, puis enfourner et laisser cuire 30 min. Une fois cuit, sortir le rôti du four, l’envelopper dans du papier aluminium et laisser reposer environ 10 minutes, puis le découper en tranches. Vous n’avez plus qu’à servir votre rôti avec les légumes confits en ajoutant quelques branches de persil plat.