Chocolat blanc chaud par Max Brenner’s
Nous vous proposons de découvrir la « culture chocolat » de Max Brenner avec cette recette proposée par la seule chaine de restaurant spécialisée dans le chocolat.
Ingrédients
Crème à la vanille:
2 cuillères à soupe de Maïzena
60 cl de lait
64 g de sucre semoule
2 jaunes d’œufs
1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Chocolat chaud:
23 cl de lait
200 g de chocolat blanc haché
Préparation
Crème à la vanille :
Diluez la maïzena dans 10 cl de lait. Ajoutez le sucre et les jaunes d’œufs puis fouettez bien.
Faites bouillir le reste du lait avec la gousse de vanille. Retirez du feu, enlevez la gousse en en extrayant les graines. Dans une casserole que vous mettrez sur feu doux, incorporez le mélange aux jaunes d’œufs au lait peu à peu et laissez cuire pendant 3 minutes en fouettant. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le maintenant.
Passez la crème au tamis, puis servez-là chaude dans un petit bol si vous voulez la déguster seule.
Chocolat chaud :
Portez le lait à ébullition dans une casserole puis ajoutez-y le chocolat blanc haché. Incorporez-y la crème à la vanille en fouettant pour obtenir un mélange lisse. Servez aussitôt avec la crème à la vanille.