Coquilles Saint-Jacques façon Yakitori
Ingrédients
2 c à c de sauce soja
2 c à c de Mirin (vin blanc de riz)
1 c à c de sucre
½ c à c de Mélasse
½ c à c de sauce Worcestershire
½ c à c de gingembre frais haché
12 coquilles de Saint-Jacques de taille moyenne coupées en deux
8 champignons de Paris coupés en deux
6 pcs d’échalotes
Préparation
Dans une petite poêle, mettez la sauce soja, le Mirin, le sucre, la Molasses, la sauce Worcestershire et le gingembre et laisser réduire 2 à 3 minutes. Retirez du feu, versez la réduction dans un bol moyen puis réservez-la au froid pendant 15 minutes.
Gardez une cuillère à soupe de la sauce et faites-y mariner les coquilles et les champignons. Gardez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffez et huilez le grill. Coupez le blanc des échalotes et gardez pour une autre utilisation. Enveloppez une face des coquilles de la partie verte des échalotes puis mettez-les en brochettes en altérant 4 moitiés des champignons avec 3 coquilles sur chaque brochette.
Faites griller les brochettes pendant 3 minutes en les arrosant avec la sauce. Retournez-les puis arrosez l’autre côté. Cuire jusqu’à ce que les coquilles prennent une couleur dorée. Servez immédiatement.