1) Mousse de betteraves et fromage de chèvre
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 100 g de betterave cuite (que vous pouvez acheter en sachet)
– 125 g de fromage de chèvre frais
– 10 cl de crème fraiche liquide entière (froide de préférence)
– sel, poivre
– ciboulette
Préparation :
Epluchez et mixez finement la (ou les) betterave(s), avant d’y ajouter le fromage de chèvre. Mixez à nouveau jusqu’à l’obtention d’une belle purée. Montez ensuite la crème en chantilly avec un peu de sel, que vous mélangerez délicatement avec la purée de betterave et chèvre. Assaisonnez et laissez au frais pendant au moins 2 heures. Vous pouvez présenter cette recette dans de petits ramequins ou des verrines, décorés de brins de ciboulette.