Génoise
Nous allons attaquer cette recette en commençant par la génoise. Préparez-la en premier pour qu’elle ait le temps de cuire puis de tiédir avant le dressage. Si vous avez du mal à réussir votre génoise, nous vous proposons de tester cette recette quasi inratable. Il vous faudra :
- 1 sachet de levure chimique
- 5 œufs de taille moyenne
- 125 grammes de farine tamisée + 125 grammes de sucre semoule.
Dans un saladier, blanchissez les 5 jaunes d’œufs et le sucre. Entre temps, battez les blancs en neige. Ajoutez au premier mélange, la farine et la levure puis les blancs en neige en faisant attention à ne pas les casser. Il faut que la pâte soit bien lisse. Versez-la dans un plat de cuisson préalablement préparé (beurré et fariné) et enfournez 30 minutes à 150°C. Surveillez bien la cuisson.
Après que la génoise ait cuit puis tiédi, faites de petits trous en plantant une paille dans le cake. Ces cratères permettront à la crème de filtrer et d’imbiber la génoise.