2) Shots au poti-marrons
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Ingrédients :
– 700 g de chair de potiron
– 10 beaux marrons (sous-vide)
– 1 oignon
– 50 cl de bouillon de volaille
– ½ à 1 cuillère à café de cannelle
– 10 à 20 cl de crème liquide
– sel, poivre
Préparation :
Faites revenir l’oignon pelé et émincé avec du beurre dans une cocotte ou une grande casserole. Coupez ensuite la chair de potiron en morceaux et ajoutez-les à l’oignon pour les faire revenir aussi. Versez le bouillon et laissez mijoter pendant environ 30 minutes à feux doux. Pendant ce temps, réchauffez les marrons avec une noisette de beurre dans une autre poêle, puis ajoutez-les au potiron et mixez. Enfin, ajoutez la crème liquide (selon la consistance souhaitée), la cannelle, et assaisonnez à convenance.
Servie par exemple dans des verres à shot, cette soupe légère et crémeuse fera son petit effet en tant que mise en bouche digne des plus grands restaurants !