On le casse
Bouchez-vous le nez au cas où l’œuf est bel et bien pourri. Pour juger de la fraîcheur de cet aliment, cassez soigneusement l’œuf dans un plat. Si le blanc et le jaune se rejoignent, si le jaune forme une demi-sphère parfaite, l’œuf est très frais. Ne vous inquiétez pas si le blanc est jaunâtre ou légèrement verdâtre, c’est un gage de fraîcheur (concentration de dioxyde de carbone).
Si le jaune est un peu moins bombé, l’œuf doit avoir quelques jours. Par contre, si le jaune est raplapla et si le blanc a une consistance aqueuse, débarrassez-vous de l’œuf, il est irrécupérable !