Sarrasin
Le sarrasin contient plus de protéines que les autres céréales, ce qui en fait une source de protéines exceptionnellement bonne pour les végétariens. Il est très riche en magnésium, ce qui est important pour la régulation de la pression artérielle. Et comme tous les grains entiers, il a une grande teneur en fibres.
Quinoa
Le quinoa et le sarrasin sont parfaits pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque et de l’intolérance au gluten. Le quinoa est également riche en protéines et très riche en vitamines du groupe B et en acides gras oméga-3. Bien que le quinoa ne soit pas pauvre en calories, son indice glycémique est faible, ce qui signifie qu’il ne provoque pas une forte augmentation de la glycémie.