1) La pizza Margherita
Probablement la plus célèbre des pizzas, la pizza Margherita doit son nom à une histoire royale. En 1889, la Reine Margherita et son époux Umberto I partent faire un petit tour du royaume italien. Curieuse de croiser de nombreux paysans, un pain rond et plat plié en deux à la main, la reine décide d’en goûter par elle-même et en tombe tout de suite amoureuse. Ce « pain des pauvres » ne la quitte plus, ce qui cause la consternation autour d’elle. Qu’importe ! N’écoutant que son ventre, elle décide de faire appel au Chef Raffaele Esposito, qui créera une pizza spécialement en l’honneur de sa Majesté. A la pâte cuite au four, il ajoutera des tomates, de la Mozzarella et du basilic frais pour représenter les couleurs du drapeau italien: rouge, blanc, et vert. Symbole de la cuisine italienne, la pizza se déguste aujourd’hui à toutes les sauces. Et quand elle est bien réussie, nombreux sont ceux qui s’expriment de bon cœur : Mama mia !