Huile d’olive infusée au basilic
L’huile de basilic peut être utilisée dans une vinaigrette pour assaisonner vos salades, et aussi pour accompagner vos grillages. Pour préparer l’huile de basilic vous aurez besoin d’une tasse d’huile d’olive à laquelle vous combinerez 2 tasses de feuilles de basilic bien compactées, portez à ébullition une grande casserole d’eau à ébullition, rajoutez le basilic qui vous devrez blanchir pendant 5 à 10 secondes. Faites égoutter dans une passoire et placez sur place le basilic dans de l’eau glacée. Encore une fois égoutter et essorer bien des feuilles de basilic, puis les réduire en purée au mixeur avec de l’huile d’olive. Filtrez dans une passoire fine et ensuite à travers 3 à 4 couches de gaze. Dans une bouteille en verre, versez et couvrez hermétiquement et placez au réfrigérateur.