3) Bonbons de foie gras au speck
Ingrédients (pour 4 personnes)
125 g de bloc de foie gras
3 feuilles de brick
6 gros pruneaux moelleux
3 fines tranches de speck
30 g de beurre sel, poivre
Préparation
Rien de mieux pour terminer que de vous présenter ces savoureux bonbons. Commencez par faire fondre le beurre, couper les pruneaux et les tranches de speck en deux morceaux. Découpez le foie gras bien froid en 12 cubes et chaque feuille de brick en 4 morceaux pour obtenir 12 triangles. Posez un demi-pruneau et un cube de foie gras enveloppé de speck près de la pointe, que vous allez ensuite rouler et nouer les deux extrémités des bonbons avec du fil de cuisine, sans trop serrer les bords. Maintenant, vous devez réserver les bonbons un quart d’heure environ au congélateur. Préchauffez le four à 200 °C. Pour terminer, badigeonnez-les légèrement de beurre fondu que vous devez enfourner sur une plaque entre 3 à 5 minutes. Coupez les fils et servez tiède avec une sauce aigre douce où vous mélangez sirop d’érable et vinaigre de cidre. Bon appétit !