1) Suprêmes de pintade au Champagne et aux champignons
Voici une délicieuse recette de tendre filet de pintade à préparer pour fêter Noël. Bonne fête !
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 suprêmes de pintade
20 cl de Champagne brut
15cl de crème liquide
Un peu de beurre
Mélange de champignons
Sel, poivre, muscade
1 échalote
Préparation
Pour préparer ces suprêmes de pintade, commencez par faire cuire les suprêmes dans une poêle huilée bien chaude environ 5 minutes de chaque côté. Réservez-les au chaud. Puis, faites dorer l’échalote dans le beurre avant de rajouter le mélange de champignons. Laissez cuire la préparation environ 5 minutes. Ensuite, vous devez mouiller avec le champagne et la crème. Saler, poivrer et ajouter la muscade. Faire mijoter 15 minutes. Il ne vous reste plus qu’à disposer les champignons dans l’assiette puis poser le suprême dessus. Arrosez légèrement de sauce. Vous pouvez également le servir avec une purée de céleri.