Macarons carrés
Les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 80g poudre d’amande
- 120g sucre glacé
- 1 cuillère a café de cacao en poudre
- 2 blans d’œufs
- 60g de sucre en poudre
- Du colorant orange ( ou autre couleur que vous préférez)
- Sucres colorés
Pour votre ganache vous aurez besoin de :
- 200g chocolat blanc
- 50g jus d’orange
Cette recette nécessite 1h30 de préparation et 15 min de cuisson.
Commençons par préparer les coques de macarons, pour cela mixez le sucre glacé, le cacao et la poudre d’amandes puis tamisez-les. Prenez maintenant vos blancs et fouettez-les en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils seront plus fermes, ajoutez le sucre et continuez à fouetter pour meringuer les blancs ! Ajoutez maintenant votre colorant alimentaire orange et mélangez le tout jusqu’à ce que la couleur soit unie.
Versez votre mélange à base d’amande et de sucre préparé au début sur les blancs en neige et remuez délicatement avec une spatule. Travaillez votre pate afin qu’elle soit souple et brillante puis mettez la dans une poche pâtissière. Dessinez des carrés de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis saupoudrez de sucre coloré et laissez reposer 1h.
Préchauffez ensuite votre four à 145°C et cuisez le tout pendant à peu près un quart d’heure.
Passons maintenant à la préparation de la ganache. Coupez votre chocolat blanc en morceaux et faites les fondre au bain marie. Ajoutez-y votre jus d’orange et mélangez bien le tout. Versez ensuite votre mixture dans une poche à douille et laissez refroidir au moins 1h dans le réfrigérateur.
Prenez vos coques deux à deux et garnissez-les de ganache. Finissez en dessinant, avec des feutres alimentaires, des motifs sur les macarons pour un effet cadeau !