Après le chocolat noir, le chocolat au lait et le chocolat blanc, une nouvelle catégorie de chocolat de couleur rose vient de voir le jour et sera bientôt commercialisée. Une couleur qui est 100% naturelle aux dires de l’industriel suisse, et qui est le résultat d’un long travail sur les fèves de cacao. En effet, il a fallu 13 années de recherches pour concevoir le chocolat ruby.
Le groupe Barry Callebaut a présenté, ce mardi 5 septembre, son nouveau produit rose. Une couleur qui n’est pas obtenue avec un colorant, mais plutôt grâce à une sélection de cabosses de cacao, qu’on appelle également ruby. Le processus d’extraction particulier gardé secret par l’industriel suisse y est aussi pour quelque chose.