3 étapes pour réussir vos macarons


Préparation de la recette

macarons-preparation

 

Pour bien entamer la préparation de votre pâte, nous vous recommandons de commencer par mixer la poudre d’amande, le sucre glace au robot ou au batteur électrique pendant environ 2 minutes. Tamisez le mélange obtenu dans un récipient afin que les macarons soient bien lisses. Ajoutez-y les blancs d’oeufs puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte d’amande épaisse.

La seconde étape consiste à préparer votre sirop. Pour ce faire, commencez par chauffer de l’eau et du sucre dans une casserole à feu moyen sans remuer. Entre temps, battez les 35 grammes de blancs d’oeufs en neige. Une fois que le sirop est cuit, versez-le sur les blancs montés en neige en remuant doucement. Dès que le mélange est bien incorporé, battez-le à pleine vitesse pendant 5 à 10 minutes puis ajoutez-y un peu de colorant alimentaire naturel.

Incorporez cette préparation dans le mélange de poudre d’amande, de sucre glace et de blancs d’oeufs. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit parfaitement homogène.

Il ne vous reste plus qu’à mettre l’appareil à macarons dans une poche à douille et à faire des petits palets de pâte d’environ 2 cm de diamètre sur du papier sulfurisé. Laissez les macarons reposer pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’il ne soient plus collants au toucher. Enfournez-les à 150°C pour 12 à 14 minutes.