La pâte
Un gâteau au yaourt se doit d’être moelleux et très aérien. C’est ce qui fait tout son charme. Aussi en incorporant vos différents ingrédients, il faut toujours garder en tête cette idée de légèreté. Préférez un fouet classique à un appareillage électrique. Dans un grand saladier, commencez par mélanger tous les ingrédients secs, puis battez œufs et sucre, dans un autre récipient, jusqu’à obtenir une préparation mousseuse. Entre temps, faites fondre le beurre au bain marie. Ajoutez à votre mélange sec, l’arôme vanille, le beurre fondu, le lait, le yaourt. Fouettez vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux puis rajoutez votre préparation œufs-sucre à la dernière minute et mélangez le tout avec une spatule en bois dans un mouvement assez ample. Il ne vous reste plus qu’à verser votre pâte dans un moule préalablement beurré et fariné et à enfourner votre gâteau à 180°C pour une petite trentaine de minutes. Vous pouvez opter pour de petits moules pour obtenir des gâteaux individuels. Soyez attentifs à la cuisson pour éviter que votre gâteau ne soit trop sec.