Crème à la pulpe de potiron, parmesan & vermicelles
Difficulté : Facile
- Temps de préparation : 10 min
- Cuisson : 35 min
- Prix : Bon marché
Pour 4 personnes :
INGRÉDIENTS:
- 800 g de pulpe de potiron
- 1/4 de litre de lait
- 1 gousse d’ ail
- 1 clou de girofle
- 1 brin de thym
- 4 pincées de noix de muscade râpée
- sel, poivre
POUR SERVIR :
- 30 g de vermicelles
- copeaux de parmesan
- 4 brins de persil plat ciselé
- poivre du moulin
PRÉPARATION :
Coupez la pulpe du potiron en petits cubes. Épluchez la gousse d’ail et coupez-la en deux en retirant le germe.
Versez le lait dans une grande casserole, ajoutez les cubes de potiron, l’ail, le clou de girofle, le thym et une pincée de sel. Portez à ébullition. Mélangez et laissez cuire sur feu doux 30 min à couvert, en remuant de temps en temps : le potiron doit devenir tendre.
Retirez l’ail, le clou de girofle et le thym de la casserole puis mixez le potiron au mixeur. Portez à ébullition, versez les vermicelles et laissez-les cuire 4 à 6 min. Terminez en assaisonnant de poivre et de muscade.
Servez le velouté aussitôt, parsemé de copeaux de parmesan et de persil ciselé. Poivrez, si besoin, au moment de déguster.
Astuce Rouge Framboise : Si le velouté est trop épais, ajoutez un peu d’eau avant de faire cuire les vermicelles.