Utiliser moins d’eau aide à la cuisson
Bien que cela puisse accélérer le temps d’ébullition, utiliser moins d’eau dans la casserole est en fait une mauvaise idée, car les pâtes risquent de rester collées les unes aux autres. Laissez aux pâtes suffisamment de place pour bouger dans l’eau (en gardant à l’esprit qu’elles se dilatent) et tout ira bien.
L’eau doit être en pleine ébullition
Toujours impatiente? Vous serez alors heureux de savoir que vous n’avez pas à attendre que l’eau soit bouillie. Vous pouvez cuire vos pâtes sèches à l’eau froide, cela les aide à cuire de manière plus uniforme tout en facilitant l’obtention du résultat parfait « al dente ».
Saler l’eau détruit les pâtes
Si vous vous souciez de votre consommation de sel, il est généralement logique de le réduire. Mais saler l’eau des pâtes n’est pas un sujet de préoccupation. Non seulement cela aide les pâtes à cuire un peu plus vite, mais cela fait ressortir la saveur et contrairement aux pommes de terre qui absorbent le sel, ce dernier est généralement perdu lorsque vous égouttez vos pâtes.