4 recettes pour préparer de délicieux muffins

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Les muffins, ces délicieux petits gâteaux qui s’apparentent aux madeleines, sont d’abord apparus au Pays de Galles aux alentours du XIème siècle avant de se répandre dans les autres pays anglo-saxons.

Les muffins peuvent être au chocolat, aux fraises, aux bananes, aux framboises, à la vanille ou encore aux myrtilles! Mais sachez qu’il existe aussi des muffins salés qu’on peut préparer au fromage, au jambon, aux tomates confites ou encore aux oignons !

Pas difficile de préparer de délicieux muffins à condition de respecter quelques astuces indispensables :

1.Mélanger les ingrédients secs et liquides séparément : le sucre, la farine, la levure etc d’un côté et de l’autre le beurre/huile, les œufs, la vanille liquide, le yaourt et le lait.

2.Verser le mélange des liquides dans le mélange des ingrédients secs sans trop mélanger.  Donner 2 à 3 tours avec une cuillère en bois est largement suffisant  même s’il reste des grumeaux dans la farine.

3.Remplir les moules au ¾ et jamais à ras bord.

4.Si vous souhaitez ajouter des fruits surgelés, pas la peine de les décongeler. Ajoutez-les plutôt au mélange liquide.

5.Pensez à enfourner votre pâte immédiatement lorsqu’elle est prête. Sachez aussi qu’il est déconseillé de préparer votre pâte à muffin à l’avance (contrairement aux cookies).

6.Concernant la cuisson, la température conseillée  est de 180°c mais peut monter jusqu’à 210°c. Quant au temps de cuisson, il varie entre 10 et 25 minutes, selon votre four ! 

7.Sachez qu’il ne faut JAMAIS ouvrir le four avant la fin de la cuisson. Vos muffins ne gonfleraient pas assez !

8.Pensez à mettre vos moules au centre du four pour répartir la chaleur uniformément.

9.Pour obtenir des muffins croustillant, vous pouvez les saupoudrer de cassonade avant la cuisson ou les recouvrir de pâte à crumble.

Découvrez donc notre sélection de recettes de muffins sucrés et salés:

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1)  Muffins aux agrumes

Recette de muffins aux agrumes

http://www.lesfoodies.com/choupettet/recette/muffins-aux-agrumes

Voici une délicieuse recette de muffins pour les amateurs d’agrumes !

Pour 10 muffins, il faut prévoir : 2 œufs, 125g de farine, 70g de sucre en poudre, un demi sachet de levure chimique, 1 pincée de sel, 10cl de lait, 5cl d’huile de tournesol, le jus et le zeste d’un citron et 5 orangettes.

Commencez par préchauffer le four à 200°c. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel. Dans un autre saladier, mélangez les œufs et le sucre. Ensuite, ajoutez le lait et l’huile. Ajoutez progressivement le 1er mélange au 2ème.

Ajoutez le jus et les zestes de citron ainsi que les orangettes coupées en petits dés.

Versez le mélange dans un moule à muffin, en silicone de préférence.

Laisser cuire vos muffins 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent gonflés et dorés.

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2) Muffins Martiniquais

Recette de muffins martiniquais

http://www.cuisineaz.com/recettes/muffins-martiniquais-8715.aspx

Une petite touche d’exotisme dans notre recette de muffins…

Pour préparer vos muffins Martiniquais, vous avez besoin de 200g de farine, 6 tranches d’ananas au sirop, 100g de sucre roux, 50g de beurre, 10cl de lait, 1 œuf, ½ sachet de levure chimique et une pincée de sel.

Commencez par préchauffer le four à 180°c.

Coupez les tranches d’ananas en petits morceaux.  

Tamisez la farine, la levure, le sel et le sucre roux.

Faites fondre le beurre et laisser le tiédir ensuite battez l’œuf entier avec le lait et ajoutez le beurre fondu en continuant à battre.

Versez le mélange dans la farine, doucement en fouettant.

Ajoutez les morceaux d’ananas et le sirop en continuant à fouetter.

Beurrez vos moules à muffins en papier sulfurisé et remplissez les avec votre pâte ensuite enfournez et laisser cuire pendant 25 minutes.

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3) Muffins au chocolat

Recette de muffins au chocolat

http://quandnadcuisine.over-blog.com/article-mini-fondants-au-chocolat-98583614.html

Et pour finir en beauté notre sélection de muffins sucrés, une bonne recette de muffins au chocolat à consommer à l’heure du goûter avec un bon verre de lait !

Pour préparer vos muffins, vous aurez besoin de 200g de farine, 175 g de sucre en poudre, 150g de chocolat dessert, 150ml de lait, 2 œufs, 180g de beurre, 100g de pépites de chocolat blanc ou noir, 1 sachet de levure chimique et une pincée de sel.

Commencez par préchauffer le four à 200°c. Beurrez vos moules si nécessaire.

Mélangez au fouet les œufs et le sucre jusque ce que le mélange devienne blanc.

Faites fondre le chocolat et le beurre, rajoutez-les à la préparation et mélangez.

Ajoutez la farine et la levure progressivement, tout en mélangeant.

Versez le lait pour obtenir un mélange onctueux. Coupez le chocolat blanc ou noir en petites pépites et versez-les dans la pâte obtenue.

Versez la préparation dans vos moules et enfournez les pendant 20 minutes. Attendez un peu avant de démouler.

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4) Muffins salés au Philadelphia

Recette de muffins salés

http://culture-maghrebine.clictopic.com/t3543-muffins-sales-au-saumon-chevre-et-petits-pois

Pour préparer vos muffins salés, vous aurez besoin de 120g de farine, 8g de levure, 2 œufs, 60g de beurre, 40g de crème, des feuilles de basilic, sel et poivre.

Faites fondre le beurre.

Mélangez la farine et la levure. Ajoutez les œufs, la crème et le beurre et bien mélanger le tout.

Ciselez les feuilles de basilic et les rajoutez à la pâte.

Versez la préparation dans vos moules à muffins et laisser cuire pendant environ 20 minutes à 180°c.

Une fois démoulés, coupez vos muffins en 2 et mettez le philadelphia au milieu.

Bonne dégustation !

Attention ! Évitez de remplir les moules à ras bord. Pour une pâte qui lève, il faut les remplir au ¾. Aussi, si vous comptez utiliser des moules en silicone, pensez à bien beurrer les parois des moules. Le silicone  peut accrocher à la pâte et l’empêche de lever.

Dégustez vos muffins quand ils sont encore tièdes et moelleux car ces gâteaux ont tendance à sécher très vite. Si vous souhaitez les consommer plus tard, pensez à les passer quelques secondes au four à micro-ondes pour qu’ils redeviennent moelleux.

Les muffins peuvent se conserver 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Au-delà de ça, ils perdent leur croustillance à l’extérieur.

Vous pouvez aussi les envelopper un par un dans du papier d’aluminium et les congeler ! Il vous suffira après de les réchauffer au four dans leur emballage pendant une dizaine de minutes.

 

 

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