4 recettes de salades d’hiver

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Dans l’imaginaire collectif, une salade rime avec crudités et été. L’hiver est quant à lui l’occasion pour les gourmands de se gaver de repas très riches, sous prétexte que le froid  requiert une plus grande énergie. Pour rester dans la légèreté de l’été tout en apportant à notre corps l’énergie nécessaire pour braver le froid, découvrez notre sélection de salades d’hiver.
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1)Salade tiède

salade de pommes de terre aux crevettes

Cette salade associe les produits de la mer et ceux de la terre, pour donner un délicieux mélange à consommer sans se sentir coupable. Sur un lit de jeunes pousses, vous pourrez déguster cette salade à base de pommes de terre, asperges et crevettes.

Ingrédients (2 personnes) :

250g de pommes de terre

1 petite botte d’asperges vertes

200g de crevettes décortiquées

40g de jeunes pousses

2c. à s. d’huile d’olive

1 petite gousse d’ail

½ jus de citron pressé

½ bouquet de persil

Sel et poivre

Préparation

Faites cuire les pommes, puis coupez-les en rondelles épaisses, tout en gardant la peau.

Faites cuire les asperges vertes à la vapeur pendant huit minutes puis laissez-les tiédir.

Dans un saladier, fouettez l’huile d’olive avec le jus de citron, le persil, le sel et le poivre.

Dans une poêle, faites revenir les crevettes avec l’huile d’olive. Incorporez ensuite les pommes de terre, l’ail, le sel et le poivre.

Comptez une à deux minutes avant de rajouter les asperges vertes au reste des ingrédients.

Pour la présentation, disposez les pousses sur votre assiette, placez ensuite la préparation que vous pourrez arroser de vinaigrette.

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2)Salade de Fusilli

salade de fusilli

Appelée salade aux couleurs d’Italie, la salade de Fusilli est en effet riche en couleurs, mais aussi en nutriments nécessaires pour nous faire tenir en période de grand froid. L’avantage de cette salade qui peut faire office de plat de résistance est qu’elle est prête en moins de 30 minutes.

Ingrédients (2 personnes) :

100g de Fusilli

100g de tomates cerise

150g de haricots verts cuits à la vapeur

125g de petites boules de Mozzarella

100g de jambon cru italien

50g de copeaux de parmesan

6 c. à s. d’huile d’olive

2 c. à s. de vinaigre balsamique

1 gousse d’ail

Basilic

Sel/poivre

Préparation

Laissez refroidir dans une passoire les pâtes Fusilli, cuites al dente.

Dans un mortier, pilez les feuilles de basilic, la gousse d’ail, la fleur de sel, le poivre, l’huile d’olive ainsi que le vinaigre balsamique.

Disposez les pâtes dans un saladier, ajoutez-y les haricots coupés en morceaux, les tomates coupées en deux, le jambon, la Mozzarella. Ajoutez-y la sauce et mélangez.

Parsemez votre plat de copeaux de parmesan.

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3)Salade de poulet

salade de poulet au yaourt

La salade de poulet est dérivée de la fameuse poêlée de pomme de terre-poulet grillé. Servie tiède, cette salade est accompagnée d’une sauce au yaourt et de curry qui lui donnent son goût particulier.

Ingrédients (2 personnes) :

250g de pomme de terre

1 yaourt brassé nature

1 escalope de poulet

1 échalote

1 c. à c. de curry en poudre

1 c. à c. de persil

Préparation

Coupez les pommes de terre en cubes et faites les cuire pendant 15 à 20 minutes. Laissez tiédir.

Coupez l’escalope en petits morceaux et faites-les griller en y ajoutant le sel et le poivre.

Fouettez le yaourt avec le sel, le poivre, le curry, le persil ciselé et l’échalote émincée.

Dans un saladier, déposez les pommes de terre, le poulet et la sauce. Mélangez le tout.

Servie tiède ou froide, vous pouvez parsemer votre salade de raisins secs avant de servir.

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4)Salade de chèvre chaud aux pommes

salade de chèvre chaud au pommes

Pour les amateurs de sucré salé, cette salade vous promet une explosion de saveurs. Encore plus gourmande que l’originale, la salade de chèvre chaud vous étonnera avec ses pommes caramélisées au beurre salé.

Ingrédients (4 personnes) :

1 salade verte

1 cœur de trévise

2 pommes

70 g de beurre salé mou

2 crottins de chavignol

8 cerneaux de noix

Vinaigrette

Poivre du moulin

Herbes aromatiques (basilic, romarin…)

Préparation 

Recouvrez la plaque de votre four de papier sulfurisé, disposez-y les pommes coupées en rondelles épaisses. Badigeonnez les pommes de beurre salé.

Coupez votre crottin en lamelles épaisses et déposez-les sur morceaux de pommes.

Sortez du four une fois que le fromage soit fondu et doré, poivrez.

Répartissez la salade dans les assiettes, arrosez de vinaigrette et parsemez de cerneaux de noix.

Posez les pommes et les crottins sur la salade

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