1) Tartines apéritives au topinambour
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Pour un apéritif diététique et remarquable, j’ai opté pour des tartines apéritives au topinambour.
Pour préparer cette recette :
- Commencez par éplucher, laver et couper 10 topinambours de taille moyenne en morceaux. Dans de l’eau bouillante salée, faites cuire vos topinambours pendant 20 minutes jusqu’à ce que leur chair s’écrase puis égouttez-les. N’oubliez pas de récupérer une partie de l’eau de cuisson.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez les 10 topinambours en morceaux, remettez-les dans une casserole et réduisez-les en purée. Incorporez une cuillère à café de crème fraîche liquide puis une cuillère à soupe d’huile de noisette. Salez, poivrez et mélangez jusqu’à ce que vous obteniez une purée souple.
- Sur une grille, coupez une baguette de campagne en fines tranches puis aligner-les afin de les faire dorer au four.
- Au bain marie, au four ou au micro-onde, faites tiédir la purée de topinambours.
- Prenez les tartines grillés et déposez-y une bonne cuillerée de purée de topinambours, mettez-les dans un plat de service puis ajoutez des amandes ou des noisettes et décorez-les selon vos goûts.
- Servez vos tartines tièdes de préférence.
Votre apéritif est enfint prêt à être dégusté !